Ein Tisch, eine Geschichte, eine Region
Sennstube wurde gegründet, weil Fondue mehr ist als Käse im Topf — es ist Gemeinschaft, Brauch und Heimat. Wir laden Menschen ein, das zu erleben.
← Zur StartseiteWie Sennstube entstand
Sennstube begann als privater Tisch. Die Gründerin Monika Egger lud in den Neunzigerjahren Nachbarn und Freunde ein, um an langen Winterabenden verschiedene Käsemischungen aus dem Emmental, dem Greyerzer- und dem Appenzellerland zu vergleichen. Aus diesen Treffen wuchs etwas, das sie nicht geplant hatte: ein Ort, an dem Neugier und Gastfreundschaft sich treffen.
2011 eröffnete sie die erste halböffentliche Runde in Basel, damals noch in ihrer Wohnung an der Steinenvorstadt. Gäste kamen aus dem ganzen deutschsprachigen Raum, später aus ganz Europa. Nicht, weil Fondue selten wäre, sondern weil das Gespräch rund um den Topf — über Herkunft, Brauch und Handwerk — so selten in dieser Form gepflegt wurde.
Heute führt das Team von Sennstube Abende, Workshops und mehrtägige Dorfrouten durch. Der Ansatz ist derselbe geblieben: ein offener Tisch, echte Zutaten, Zeit zum Reden.
Unsere Aufgabe
Fondue-Kultur weitergeben — nicht als Museum, sondern als lebendige Praxis an einem gedeckten Tisch.
Unsere Haltung
Wir arbeiten ohne Druck und ohne Showeffekte. Was zählt, ist der Geschmack, das Gespräch und der Abend, den die Gäste mitnehmen.
Unsere Werte
Offenheit, regionale Verwurzelung und ein ehrliches Verhältnis zu Lebensmitteln und ihrer Herkunft.
Das Team
Drei Menschen, die Fondue-Kultur von Kindesbeinen an kennen — und sie gerne teilen.
Monika Egger
Gründerin & Gastgeberin
Aufgewachsen im Berner Oberland, lebt seit 30 Jahren in Basel. Kennt die Fonduebräuche beider Halbkantone aus eigener Küche und aus Besuchen bei Bauernfamilien.
Thomas Huber
Käsekunde & Routenplanung
Gelernter Käser aus dem Freiburger Land. Zuständig für die Auswahl der Mischungen und die Koordination mit regionalen Käsereien entlang der Dorfrouten.
Léa Favre
Workshop-Leitung & Gästekommunikation
Aus Neuenburg, zweisprachig aufgewachsen. Leitet die Käse- und Brotworkshops und ist die erste Ansprechperson für Anfragen und Gruppenabende.
Wie wir arbeiten
Ein paar Grundsätze, die bei jedem Angebot gelten — unabhängig davon, ob es ein Abend für fünf oder eine mehrtägige Route für zwölf ist.
Regionale Zutaten
Käse, Brot und Beilagen stammen aus direkten Verbindungen zu Käsereien und Bäckereien in der Region Basel, im Greyerzerland und im Emmental.
Kleine Gruppen
Wir halten die Runden bewusst überschaubar. So hat jede Person am Tisch die Möglichkeit, Fragen zu stellen und Dinge auszuprobieren.
Hygiene & Sorgfalt
Alle Abende und Workshops folgen den kantonalen Lebensmittelhygienevorschriften. Equipment wird nach jeder Veranstaltung vollständig gereinigt.
Datenschutz
Persönliche Daten der Gäste werden nur zur Buchungsabwicklung genutzt und nicht an Dritte weitergegeben. Details in unserer Datenschutzerklärung.
Persönliche Beratung
Jede Anfrage wird individuell beantwortet. Wir klären Unverträglichkeiten, Gruppengrößen und besondere Wünsche vor der Bestätigung.
Mitglied Gastro Basel-Stadt
Sennstube ist Mitglied des Basler Gastgewerbeverbands und hält sich an dessen Qualitäts- und Verhaltensrichtlinien für Gastronomiebetriebe.
Fondue-Kultur am Rheinknie
Basel liegt an der Schnittstelle dreier Länder und steht für eine Küche, die von Einflüssen aus dem Elsass, Baden und der deutschen Schweiz geprägt ist. In diesem Gefüge nimmt Fondue eine besondere Stellung ein: Es verbindet alemannische Tischkultur mit Schweizer Käsehandwerk und der schlichten Schönheit eines geteilten Mahls.
Sennstube arbeitet nicht nach einem Tourismuskonzept. Wir richten uns an alle, die neugierig auf diese Tradition sind — ob zum ersten Mal am Caquélontopf oder mit jahrelanger Erfahrung im Hintergrund. Die Angebote sind so gestaltet, dass das Gespräch am Tisch wichtiger ist als der Ablaufplan.
Die Fondue-Erbe-Route verbindet Basel mit Dörfern im Jura, im Greyerzerland und im Emmental — Gegenden, in denen Fondue nicht als Touristenattraktion, sondern als alltäglicher Ausdruck von Gastfreundschaft gelebt wird. Wir koordinieren Tische bei Familienbetrieben, die selten in Reiseführern auftauchen.
Der Käse & Brot Workshop entstand aus dem Wunsch, Gästen die Hände in den Topf zu geben. Wer selbst mischt, schmeckt anders. Wer versteht, warum Vacherin und Gruyère sich ergänzen, sieht einen Caquelon nie wieder mit denselben Augen.
Kommen Sie an unseren Tisch
Fragen, Wünsche oder eine konkrete Anfrage — wir freuen uns auf Ihre Nachricht.
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